Caffè ai funghi: funziona davvero? Benefici, limiti e cosa dice la ricerca

Il caffè ai funghi funziona come fonte di caffeina, nei limiti della dose che contiene; per i funghi, invece, le prove sull'uomo sono poche, piccole e ottenute con dosi e preparati diversi da quelli di una tazza, e la legge europea non autorizza nessuna indicazione sulla salute per questi funghi.

Non vuol dire che non succeda niente: vuol dire che nessuno lo ha dimostrato per la bevanda che compri. Gli studi sui funghi riguardano per lo più estratti o polveri presi da soli, per settimane, a dosi precise. Qui li mettiamo accanto alle dosi delle tazze in vendita.

Due fonti italiane arrivano alla stessa conclusione. Gambero Rosso, il 30 giugno 2025, scriveva che gran parte degli studi è fatta su animali, in provetta o con dosi molto più alte. Enzo Spisni, dell'Università di Bologna, a Comunicaffè il 29 settembre 2025 ricordava che mancano trial clinici controllati su campioni rappresentativi. Per sapere cosa c'è in una tazza parti dalla guida su cos'è il caffè ai funghi.

La caffeina è l'ingrediente della tazza studiato meglio. Nel 2015 l'EFSA, l'autorità europea per la sicurezza alimentare, ha fissato i riferimenti che valgono ancora: fino a 400 mg al giorno per un adulto sano, fino a 200 mg in una volta, 200 mg al giorno in gravidanza e allattamento, 3 mg per chilo di peso al giorno per bambini e adolescenti.

L'EFSA nota anche che 100 mg presi poco prima di dormire possono cambiare durata e qualità del sonno in alcuni adulti. Uno studio del 2013 ha dato 400 mg di caffeina a 0, 3 o 6 ore dall'ora di andare a letto: il sonno risultava disturbato in tutti e tre i casi, anche a 6 ore di distanza.

Quanta ce n'è in una tazza? 20 mg in Brainstoorm, 45 mg in Clearly, 49 mg in French Mush Boost Caffè, 66 mg in Go Sharp, 80 mg in Kinoko, da 80 a 120 mg in Rainbow Dust di Spacegoods. Un espresso, secondo i valori indicativi dell'EFSA, ne ha circa 80 mg. Chi vuole ridurre la caffeina senza rinunciare alla tazza ha quindi un vantaggio concreto nei prodotti più leggeri.

Il lion's mane (Hericium erinaceus) è il fungo con più studi sull'uomo e quello che le marche citano di più. Gli studi, però, sono piccoli e usano preparati molto diversi.

Ora le tazze: Brainstoorm dichiara 1 000 mg di estratto di corpo fruttifero, Kinoko 1 000 mg di estratto 5:1, Clearly 500 mg di estratto, French Mush 200 mg. Gli studi usano polvere secca o estratti con rapporti diversi, quindi un confronto diretto non è possibile. La cosa onesta da dire è che nessuno di questi studi ha testato una tazza di caffè ai funghi.

Due punti fermi: i risultati di Mori sono svaniti dopo l'interruzione, e gli studi su giovani sani hanno dato risultati deboli o nulli. Se su una scheda leggi «il fungo del cervello», è uno slogan, non il riassunto di questi dati.

Per il cordyceps gli studi sull'uomo che abbiamo verificato riguardano lo sport. Nel 2017, 28 giovani adulti hanno preso 4 g al giorno di un miscuglio di funghi con Cordyceps militaris: dopo una settimana nessuna differenza significativa con il placebo; nei 10 che hanno continuato per tre settimane, il consumo massimo di ossigeno è migliorato.

Uno studio pilota del 2010 ha dato a 20 adulti fra 50 e 75 anni un preparato di Cordyceps sinensis (Cs-4), 333 mg tre volte al giorno per 12 settimane: la soglia metabolica è salita del 10,5 %, il consumo massimo di ossigeno no. Venti persone e un preparato specifico: un indizio, non una prova.

Per il chaga (Inonotus obliquus) le revisioni del 2021 e del 2024 descrivono una ricerca fatta soprattutto in laboratorio e sugli animali. Sull'uomo è documentata piuttosto la sicurezza: due casi clinici descrivono danni ai reni in persone che assumevano polvere di chaga da mesi o anni, legati agli ossalati. Li trovi nella pagina sulle controindicazioni del caffè ai funghi.

E il reishi? Nella nostra classifica lo contiene solo Clearly. Una sintesi scientifica del 2011 riconosce che le virtù attribuite al reishi si basano in gran parte su tradizione e prove aneddotiche, con qualche lavoro più recente. Lo trattiamo nella guida al caffè al ganoderma.

Molti caffè ai funghi aggiungono piante dette adattogene. La più studiata è l'ashwagandha (Withania somnifera). In uno studio del 2019, 60 adulti stressati hanno preso 240 mg al giorno di un estratto per 60 giorni: l'ansia è scesa più che con il placebo su una scala, non in modo significativo su un'altra, e gli autori chiedono studi più grandi.

Uno studio del 2012 su 64 adulti con stress cronico ha usato 600 mg al giorno di un estratto concentrato per 60 giorni, misurando questionari sullo stress e cortisolo, in un solo centro.

Le tazze: Brainstoorm Cioccolato contiene 200 mg di ashwagandha, la versione Caffè 40 mg, Kinoko 200 mg, Rainbow Dust di Spacegoods 300 mg. Sono dosi dello stesso ordine o più basse di quelle degli studi, con estratti diversi. L'ashwagandha ha anche un capitolo di sicurezza: una serie di casi pubblicata nel 2023 descrive danni al fegato in India.

Maca e rodiola completano molte formule: la maca va da 250 mg (Kinoko, Spacegoods) a 3 000 mg (Brainstoorm), la rodiola da 25 mg (Brainstoorm Cioccolato, Kinoko) a 100 mg (Clearly). Per queste due piante non citiamo studi: non ne abbiamo verificati di pertinenti, e non riempiamo il vuoto con supposizioni.

In Europa le indicazioni sulla salute degli alimenti, integratori compresi, sono disciplinate dal regolamento (CE) n. 1924/2006, che prevede un elenco di indicazioni valutate e autorizzate. Nel registro europeo nessuna indicazione è autorizzata per lion's mane, cordyceps, chaga o reishi, e quelle sulle sostanze vegetali risultano ancora in attesa di valutazione.

A volte lo scrivono le marche stesse. Sulla scheda di Coffee 2.0, accanto a «ENERGIA, FOCUS, IMMUNITÀ», si legge che «le indicazioni relative alle sostanze botaniche sono in attesa di autorizzazione» (scheda letta il 1 ottobre 2026). Tradotto: quelle parole non sono indicazioni autorizzate.

C'è poi un livello nazionale: lion's mane, chaga, reishi e Cordyceps sinensis figurano nell'elenco italiano delle sostanze ammesse negli integratori, allegato a un decreto del Ministero della Salute del 10 agosto 2018. Essere nell'elenco significa poterli usare, non avere un effetto dimostrato.

Per te, in pratica: se una confezione ti promette memoria, difese o energia grazie ai funghi, stai leggendo marketing. Le informazioni solide sono quelle verificabili: ingredienti in milligrammi, caffeina, calorie, parte del fungo.

No: non ci sono prove che il caffè ai funghi faccia dimagrire, e nessuna indicazione sul peso è autorizzata per questi funghi. Qualcosa sulla caffeina è stato misurato, ma a dosi che una tazza leggera non raggiunge.

In uno studio del 1989, 100 mg di caffeina hanno alzato il metabolismo a riposo dal 3 al 4 % per 150 minuti. Con 100 mg ogni due ore per 12 ore, la spesa energetica è salita di circa 150 kcal al giorno nei volontari magri e di 79 kcal in quelli che erano stati obesi: uno studio piccolo, con sei dosi al giorno.

Una meta-analisi del 2019 su 13 studi controllati e 606 partecipanti ha associato la caffeina a una piccola riduzione di peso, indice di massa corporea e massa grassa, crescente con la dose, ma con studi molto diversi fra loro. Una tazza da 20 mg come Brainstoorm è lontana da quelle dosi.

Dove una tazza può contare è nelle calorie che sostituisce. Brainstoorm dichiara 12 kcal a tazza, Clearly 14 kcal a porzione. Il resto lo fanno latte e zucchero: secondo le tabelle del CREA, 200 g di latte parzialmente scremato portano circa 92 kcal, di latte intero circa 128, e 5 g di zucchero circa 19 kcal. Con acqua e senza zucchero resta una bevanda leggera; con latte intero e zucchero non più.

Per Coffee 2.0 in particolare abbiamo analizzato scheda, studi e calorie nella pagina Coffee 2.0 fa dimagrire?.

È una domanda molto cercata, quindi rispondiamo diretti. Secondo la scheda del 1 ottobre 2026, Kinoko contiene caffè arabica con 80 mg di caffeina, 1 000 mg ciascuno di estratto di lion's mane (5:1), cordyceps (4:1) e chaga (4:1), più 200 mg di ashwagandha, 250 mg di maca, 25 mg di rodiola e vitamina B5.

Valgono le conclusioni di questa pagina: la caffeina ha effetti noti, e 80 mg sono quanto un espresso; per funghi e adattogeni gli studi sono piccoli e con preparati diversi, e nessuna indicazione sulla salute è autorizzata. Kinoko non ha benefici propri dimostrati, come nessun altro caffè ai funghi, Brainstoorm compreso.

La scheda cita anche «Reishi & Ashwagandha» in un argomento sullo stress, ma il reishi non è nella lista ingredienti. Prezzo, voti e confronto con il nostro n°1 sono nella recensione di Kinoko.

Tolte le promesse, il caffè ai funghi ha senso in tre situazioni concrete:

• Vuoi meno caffeina senza cambiare abitudine. Una tazza da 20 mg come Brainstoorm ne ha circa un quarto di un espresso.
• Vuoi una bevanda calda poco calorica. Con acqua e senza zucchero, Brainstoorm e Clearly dichiarano 12 e 14 kcal a tazza.
• Ti piace il gusto o il rituale. Ragione valida quanto le altre, se il prezzo per tazza (da 1,00 a 1,93 € nella nostra classifica) ti va bene.

Non ha senso comprarlo per un effetto sulla salute o al posto di un farmaco. Se sei incinta, allatti o prendi farmaci, il punto di partenza sono le controindicazioni.

Se rientri in uno dei tre casi, il nostro n°1 è Brainstoorm di Mush N Go: la formula più completa della classifica, 6 225 mg di attivi dichiarati, 20 mg di caffeina, nessun chicco di caffè, prodotto in Francia. Mush N Go è partner del sito e i link verso il suo negozio sono link di affiliazione. Gli altri quattro sono nella classifica completa, e i pareri dei clienti nelle recensioni del caffè ai funghi.

Quali sono i benefici del caffè ai funghi?

Di provato c'è l'effetto della caffeina, nei limiti dell'EFSA (400 mg al giorno per un adulto sano). Per lion's mane, cordyceps e chaga esistono piccoli studi con dosi e preparati diversi da quelli di una tazza, con risultati misti. Nell'Unione europea nessuna indicazione sulla salute è autorizzata per questi funghi: nessun prodotto può prometterti benefici.

Il caffè ai funghi fa dimagrire?

No. Non ci sono prove sulla bevanda e nessuna indicazione sul peso è autorizzata per questi funghi. La caffeina alza un po' il metabolismo a dosi da 100 mg in su, con effetti modesti. Una tazza può al massimo sostituire una bevanda più calorica: conta soprattutto cosa ci aggiungi, latte e zucchero compresi.

Dopo quanto tempo si sentono gli effetti?

L'unico effetto documentato a breve termine è quello della caffeina, proporzionale alla dose: 20 mg non sono 80. Alcune marche parlano di settimane di uso regolare per gli adattogeni, ma è un'affermazione commerciale. Negli studi sul lion's mane i risultati, quando ci sono, arrivano dopo settimane e con dosi diverse.

Che cos'è il caffè ai funghi medicinali?

È un altro nome per lo stesso prodotto: si parla di funghi «medicinali» perché alcuni, come reishi e cordyceps, hanno una lunga storia nella medicina tradizionale orientale. Il nome non cambia nulla dal punto di vista legale: è un alimento o un integratore, non un medicinale, e non può vantare effetti sulla salute.